エッグノッグの季節に間に合うように、生卵を食べることについて知っておくべきことすべて

ああ、休日:生涯は休日の映画を24時間年中無休で再生しており、空気はどこへ行ってもジンジャーブレッドの香りのキャンドルのかすかな匂いがします。 (または、それは単に誰かのジンジャーブレッドの香りのローションですか?)そして、多くの人々にとって、シーズンの大部分は、エッグノッグをすすり、クッキーの生地の一口を盗みながら休日の御treat走を作ります。これは重要な疑問を提起します:生卵を食べることとは何ですか? (結局、これらは伝統的なエッグノッグレシピの主な成分です。)


それはクリスマスだけのものでもありません。人々はしばしばタンパク質の余分なヒットのためにスムージーに生卵をかき混ぜます、そして、彼らはシーザーサラダドレッシングとオランデーズソースのようなかなり一般的な食物の主な成分です。だから、他のみんながそれをやっていたら...それはあなたにとってそれほど悪いことではありませんよね?ここでは、‘ nogのダウンを開始する前に知っておくべきことを示します。

生卵を食べる利点はありますか?

卵は一般に、心臓の問題や高コレステロールを引き起こしていると人々が確信していた時代から長い道のりを歩んできました。実際、卵には多くの健康上の利点があります。

1.それらは健康な脂肪でいっぱいです。 卵生または調理済みの卵が健康的な脂肪の素晴らしい供給源であることを知るためにケトジェニックダイエットフォロワーである必要はありません。自然に少量のオメガ-3脂肪酸(脳と心臓の健康に良いもの)が含まれており、栄養価の高い栄養強化卵が含まれています。

2.タンパク質が高い。 生卵にはゆで卵と同じように6グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は重要なエネルギー源であるだけでなく、あなたがより長く完全に感じるのにも役立ちます。しかし、生卵のタンパク質は、調理済みの卵のタンパク質よりも体内での生物学的利用能が低い(吸収されにくい)ことを小さな研究で発見したことに留意してください。




3.卵黄はビタミンA、B、D、E、およびKに詰められています。 卵黄は、栄養素に非常に濃縮されています-調理および未調理の両方で。強力な骨にはカルシウム、健康的な血流には鉄、心血管系、神経系、免疫系をサポートするさまざまなビタミンが含まれています。そして、これらの栄養素は卵黄の外側には存在しません(したがって、単に白を食べないでください)。

4.彼らは心臓病から保護するのに役立ちます。 卵は、生食であれ調理されていても、リン脂質のおかげであなたの心臓に良いものです。リン脂質は炎症を抑え、心臓病を予防するのに役立ちます。特に卵黄はコリンが豊富で、脳と心臓の健康をサポートする栄養素です。


生卵を食べる大きなリスク

ただし、生卵は調理済み卵と非常に匹敵する健康上の利点があります。彼らはほとんど同じ栄養プロファイル、同じビタミン、同じ健康上の特典などを共有しています。また、調理済みの卵にはサルモネラのリスクがありません。

基本的に、卵を産んだ雌鶏が細菌に感染したか、すでにサルモネラを含んでいる汚れた環境に卵が産まれたため、卵はサルモネラに汚染される可能性があります。しかし、それを少なくとも華氏160度の温度で調理すると(ほとんどの調理方法で発生します)、残留細菌がすべて死滅します。


サルモネラに感染することは通常は生命を脅かすものではありませんが、下痢を引き起こす可能性のある深刻な状態であり、より重症の場合は入院が必要になる場合があります。 (そして、あなたがサルモネラを食べたことがあるなら、あなたはそれが絶対であることを知っています 悲惨な

生卵からサルモネラに感染する可能性は非常に低いですが(20,000個の卵に約1個が感染していると考えられています)、USDAは、生卵、特に妊婦、乳児、および感染した人はだれも食べてはいけないと強調しています免疫システム。例外:生卵(エッグノッグなど)で伝統的に作られている食品を準備している場合、疾病対策予防センター(CDC)は、卵のほとんどの細菌を殺すように処理された低温殺菌卵の使用を推奨しています。

生卵の摂取は、ビオチン欠乏症とも関連しています。ビオチンはビタミンBの一種で、髪や爪の健康をはじめとする主要な美容効果をもたらします。生卵白にはアビジンと呼ばれるタンパク質が含まれており、これはビオチンに結合して吸収をブロックします。 (調理された卵白にはアビジンは含まれていません。)ただし、欠乏するためには毎日大量の卵白を食べる必要があるため、サルモネラのリスクに対する二次的な関心事です。

評決

生卵を食べることには間違いなくリスクが伴いますが、調理された卵でほぼすべての健康上の利点を得ることができるという事実は残っています。何かのためにこれらの生卵が必要な場合は、それらが低温殺菌されていることを確認してください。休暇の計画については、代わりにビーガンエッグノッグを作るか、食料品店で卵を含まないバージョンを作ってみてください。


当初は2018年12月12日公開。2019年10月14日更新。

このレシピに従えば、病気にならずに、必要なすべてのクッキー生地を食べることができます。または、卵のオートミールのこれらのレシピで調理した形で卵をお楽しみください。