生ケールを食べることは*実際*あなたにとって悪いですか?これが専門家の言うことです

ケールはアメリカのスーパーフードの恋人であり、その理由は簡単にわかります。抗炎症作用があり、心臓病と癌の両方から保護するのに役立つことが示されており、消化を促進する繊維と、ビタミンC、カルシウム、視力を改善するルテインが豊富に含まれています。また、地球上で最も汎用性の高い食品の1つでもあります。しかし、生のケールを食べることを避けるべきですか?


その印象的な栄養プロファイルで知られている食品として、それを実際に使用する間違った方法はありません。ケールはサラダ、スムージー、青汁、タコス、パスタ料理などに進出しました。チップ通路でも見つけることができます。葉の多い緑をできるだけ多く食べることはほとんどの人にとって問題ではありませんが、生のケールを食べるときは一握りの人が摂取量を見る必要があるかもしれません。ケール自体はオールスターですが、健康の世界で明るく輝く金色のスターを与えるものの1つは、特定の個人の健康問題につながる可能性もあります。

「ケールはグルコシノレートと呼ばれる化合物のおかげで非常に健康的な評判を得ています」と、ブリアーリー・ホートン、MS、RDは述べています。 (すべてのアブラナ科の野菜に見られるグルコシノレートは、がん予防を中心とした集中的な研究の対象です。) 'しかし、代謝にも問題を引き起こす可能性があるのは、まったく同じ化合物です。グルコシノレートは甲状腺に影響を与え、代謝を制御し続けます。これらの化合物が存在し問題があるのは、生のケールのみです。しかし、甲状腺を本当に妨げるためには、たくさん食べる必要があります。ある内分泌学者は、本当に問題になるのはボウルとボウルでなければならないと言った。つまり、甲状腺機能低下症がない限りです。

MS RD LDのベス・バシャムは、大量に食べると一部の女性に甲状腺の懸念を引き起こすとともに、生のケールを食べることは、腎臓結石の影響を受けやすい人々の別のサブセットにも影響を与える可能性があると言います。

「生のケールを定期的に消費することにうんざりするかもしれない別の人口は、シュウ酸塩に制限された食事療法に従うように言われた腎臓結石を持つ人々でしょう、とバシャムは言います。シュウ酸塩は、ケール、ほうれん草、ビート、ナッツバターなどの食品に含まれていますが、これらに限定されません。シュウ酸塩を含む食品の過剰な摂取は、影響を受けやすく、痛みや将来の腎結石の発生につながる可能性がある人にとっては問題になる可能性があります。




しかし、心配しないでください。おそらく、昼食にこれらの巨大な生ケールサラダを再考する必要はありません。 「生ケールについての誇大広告は、ほとんどそれだけです。 Horton氏によると、大多数の人々は影響を受けません。 「そして、甲状腺機能低下症がある場合、生のケールおよび他のアブラナ科植物は立ち入り禁止ではありません。その場合、アプローチは一貫性を保つ必要があります。生のケールをどれだけ食べるかについて一貫している場合、あなたとあなたの医師はあなたのシントロイドの投与量を適切に滴定することができます。

あなたが生の緑の影響を受けている人であろうとなかろうと、医師とおしゃべりすることができます-潜在的な健康上の問題を除いて、ベネフィットを得るための専門家承認の方法があります。


ケールを食べる3つの健康的な方法

1.調理する

「グルコシノレートは調理によって大幅に減少するため、食べる前にケールを煮たり、ローストしたり、煮込んだりすることをお勧めします。これは、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、コラード、コールラビ、チンゲンサイなどの他のアブラナ科の野菜でも同じです、とバシャムは言います。一方、シュウ酸塩は調理の影響を受けることが示されていないため、シュウ酸塩に制限された食事をしている場合、摂取量を抑える必要があります。

2.物事を混ぜる

ケートンをいつも同じように楽しむのではなく、ホートンは物事を混同することをお勧めします。 「常に生のまままたはジュースで食べないでください。ローストする、炒める、焼く、と彼女は言う。 Bashamはまた、ケールを健康的な脂肪と組み合わせて後押しすることを推奨しています。 「野菜を脂肪で食べると、食物源からの脂溶性ビタミンD、E、A、およびKの利用可能性が高まります。これは見逃したくない利点です。 「アブラナをココナッツオイル、ギー、バター、またはエキストラバージンオリーブオイルで軽くソテーするか、霧雨にすることは、すべてこのタスクを達成するための栄養価の高い方法です。


3.液体を捨てる

最愛のスム​​ージーを放棄する-または少なくともそれらを削減する-は不可能に思えるかもしれません。しかし、そうすることで健康が改善される可能性があります。

「毎日の緑のスムージーを捨てて、通常のホールフードの食事を食べることを検討してください。緑のスムージーはあなたを殺しますか?いいえ。実際、時々楽しんでいます。しかし、1日2回以上飲むことはおそらくほとんど利益をもたらさず、いくつかのリスクをもたらす可能性がある、とバシャムは言う。 「グリーンスムージーの数に関する推奨事項は現在ありませんが、グリーンスムージーがないと生きられない場合は、生ケールを含めると、消費を週に3〜4回に制限してください。

あなたがケールを使用する新しい方法を探しているなら、この心のこもったベジタリアンレシピのようにスープにそれを追加してみてください。このタンパク質を詰めたフラットブレッドピザの上で調理することもできます。