シラチャは実際に健康ですか?

小さな赤い調味料瓶は、食通の世界を完全に引き継ぎました。いいえ、ケチャップシーラチャーではありません。オンドリが前面にあるホットソースは、お好みの調味料、サラダトッパー、穀物ボウルの伴奏、マリネになり、あらゆる料理にメガフレーバーが追加されました。甘くて辛いホットソースは冷蔵庫の棚とテイクアウトカウンターを支配しているようですが、実際は 元気


メニューの変身では、ヘルシーなサラダ帝国のスイートグリーンを混ぜたシラチャ(およびベーコン)。 「私たちの店の看板が示すように、私たちは甘くて緑が少なくなりました」と料理監督のマイケル・ステブナーはプレスリリースで変更を発表し、2番目の成分が何もない調味料に別れを告げた理由を説明するかもしれません砂糖以外。

メニューからシラチャを削除するというSweetgreenの意図は良かったかもしれませんが(会社は現在、すべてのドレッシングを社内でゼロから作成しています)、この決定により、抗議のためにTwitterに猛烈な顧客が集まりました。そして、怒りは今や論争の的となっているホットソースがどれほど愛されているかを暗示しているので、栄養士のステファニー・ミドルバーグに相談して、(スクイーズボトル)事実を入手しました。

「それは本当に調味料の最愛の人になりました、とミドルバーグは認めます」成分リストでは、チリ、砂糖、および塩がそれぞれ2番目と3番目の成分であるため、すぐに赤旗が上がります。ミドルバーグによると、この組み合わせは危険なほど中毒になる可能性があります。 「その甘くて塩辛いコンボは、あなたがもっと欲しくなるようになります-そして、シラチャだけでなく、料理全体のより多くを彼女は説明します。別の赤い旗?サービングサイズ。栄養上の事実は一食当たり1グラムの砂糖のみを主張していますが、それはソースの小さじ1杯のみを占めています じゃない 平均的なユーザーにとって非常に重要です。

「唐辛子の後、砂糖と塩は2番目と3番目の成分です...そしてその組み合わせは危険なほど中毒になる可能性があります。




「調味料の世界は大変だ、とミドルバーグは認める。 「会社の最優先事項が味覚であることが多い場合、健康的な選択肢を見つけるのは困難です。味に焦点を当てることで、ソースが風味と保存安定性を保持するのに役立つ多くの不自然な添加物と防腐剤(ソルビン酸カリウムと重硫酸ナトリウム、シラチャの場合)が説明されています。

また、シラチャの材料リストでは、調味料を使って調味料を使用する前に2回考える価値があるかもしれませんが、ミドルバーグは一緒にスパイスにさよならを言うことを提案していません。チリを熱くするカプサイシンは、体温を上げて短時間代謝を高めることで、代謝に役立てることができます。


この料理のキックを得るための最も健康的な方法は、「ソースから直接取り出して、より自然な熱のためにカイエンペッパー、チリペッパー、またはチリフレークを推奨するミドルバーグに助言します。クミンやウコンなどの風味豊かなスパイスも素晴らしいです。 「何かが本当に風味豊かなとき、それはより飽き飽きし、あなたを遅くするかもしれません」とミドルバーグは説明します。

防衛のためにシラチャのボトルにしがみついていますか?グリップを緩めることができます。ボトルを完全に放り投げる必要はありません。 「あちこちで、それはまったく問題ありません、ミドルバーグを確認します。使用している量に注意し、可能な場合はより自然な成分リストのバージョンを探してください。または、さらに良いことに、自分で作ってください。


自宅で作ることができるヘルシーなシラチャにヒントを得たレシピをスクロールダウンしてください。ミドルバーグは天然成分リストが大好きです。

バーボンと蜂蜜の発酵ホットソース

材料
2乾燥グアヒロチリペッパー
新鮮な唐辛子(ハラペーニョ、セラーノ、ハバネロ、ゴーストなど)を刻んだ2カップ
赤ピーマン1個、芯なし、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り
皮をむいたニンニク6個
小さじ2コーシャ塩
白酢1 1/2カップ

1.中火で、乾燥唐辛子を中火で加熱し、軽く火が通るまで頻繁に回します。半分に切ります。

2.すべての材料を中くらいのガラスのボウルに入れ、30分間放置します。

3.ブレンダーに移し、目的の一貫性が得られるまでピューレにします。


4.混合物を滅菌缶ジャーに注ぎ、コーヒーフィルターまたはチーズクロスで覆い、輪ゴムまたはひもで固定します。混合物を室温で5〜7日間放置します。

5.ジャーの蓋で密封し、最大3か月間冷蔵します。

当初は2016年10月14日に投稿されました。2018年9月22日に更新されました。

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