セイタンは、私たち全員が寝ている悪魔のような健康的なベジタリアンの肉の代替品です

実際の話:最も献身的なビーガンや菜食主義者でさえ、時々何か「肉」を欲しがっているかもしれません。そして、アルトミートの選択肢は正直に言って決して良いものではありませんでしたが、食事の選択肢が他よりも限られている場合、食物のわだち掘れに陥りやすい場合があります。 (つまり、人が病気になる前に食べることができる豆腐はそんなにたくさんありますよね?)


セイタン(サヤタンと発音)を入力します。これは、偽造肉だまとしてよく使用される植物ベースのタンパク質オプションです。 「何世紀にもわたって比較的新しい用語でのセイタン」小麦タンパク質、別名小麦グルテンから作られた古い植物ベースのタンパク質は、Maggie Moon、MS、RD、およびThe MIND Dietの著者です。それは何年もの間アジアの食生活の定番であり、多くの菜食主義者であるため、仏教徒の間で歴史的に人気がありました。

「豆腐やテンペとは異なります。大豆から作られていないため、大豆アレルギーを持つビーガンやベジタリアンの優れた代替品になります」と、マギー・ミチャルチク、MS、RDは付け加えています。

かっこいい…だから、セイタンはあなたにいいの?

一言で言えば、はい。 「セイタンは他のほとんどのビーガンタンパク質源よりも多くのタンパク質を含んでいます」とミカルチクは言います。たとえば、セイタン100グラムには約22グラムのタンパク質が含まれていますが、同量の硬豆腐にはわずか7グラムしかありません。しかし、セイタンは完全なタンパク質ではなく、アミノ酸のリジンとスレオニンを欠いている、とミカルチクは言います。他の不完全なベジタリアンタンパク質源と同様に、彼女はセイタンを豆のような他の食物と組み合わせて、私たちの体が適切に動くために必要な必須アミノ酸を十分に得ていることを確認することを提案します。

「セイタンは鉄、セレン、リンの優れた供給源でもあり、たんぱく質の含有量よりも栄養の信頼性が少し高くなっています」とミカルチクは言います。




さらに、小麦で作られた他の製品とは異なり、炭水化物が比較的少ない、とミカルチクは付け加えます(100グラムのサービングあたり5グラムの炭水化物)。これは、加工中にカービー澱粉のほとんどが洗い流されるためです、と彼女は言います。したがって、低炭水化物ダイエットにはかなり良い選択肢です。ただし、準備済みのマリネ済み製品に糖分が追加されていることに注意してください。

ただし、セイタンをスキップする必要がある人々のグループが1つあります。セリアック病または非セリアックグルテン過敏症の人です。 (それは、基本的に純粋なグルテンだからです。)「そうでなければ、特に肉の食感と味をまねようとしている場合は、植物タンパク質に適しています」とムーンは言います。


それでも、ナトリウムに注意し、店で購入するときは塩分の少ないオプションを探してください。 「製造方法によっては、ナトリウムが多くなる可能性があるため、特に事前にパッケージ化されたナゲット、クランブル、ストリップ、‘ ribs、‘ pattiesのラベルを確認するだけです」とMoon氏は言います。一般的に高度に処理されているため、Michalcyzkは毎日食べてはいけないと言っています。

結局のところ、ムーンは個人的に豆腐を好みます。 「しかし、それが私が育った理由だからです」と彼女は言います。植物を食べる人には今でも素晴らしい選択肢です。 「風味をよく拾い、用途が広いので、肉の代わりになります。蒸し、焼き、炒め、麺に丸めることができます、とムーンは言います。 (一部のシェフは豆腐よりも清ofの食感を好んでいますが、それは正直なところ個人的な好みです。)


Michalcyzkは同意します。 「私はあなたのタンパク質源を多様化することの大ファンであり、それがあなたがそれが好きかどうか見るために一度試すべきものの少なくとも1つであると感じます、と彼女は言います。それがあなたのものでなければ、他の植物ベースのタンパク質源を食べることができると彼女は言います。すべての健康的な食事と同様に、多様性は人生のスパイスです。

これは、豆腐とテンペの違いです。ところで、私はあなたが疑問に思っていたことを知っています。 PSA:大豆は以前考えられていたほど不健康ではありません。