大豆タンパク質分離物を避けるべきですか?
1/6はじめに2/6ベジタブルバーガーの多くの栄養バーまたは箱をひっくり返すと、多くの場合、成分リストに大豆プロテインアイソレート(SPI)が目立って表示されます。しかし、大豆タンパク質分離物とは何ですか?非GMO大豆タンパク質は良いですか?また、大豆たんぱく質の製造に使用される化学物質は何ですか?

大豆が健康的な食事の一部であるかどうかについて栄養士の間で意見の相違がありますが(一部はエストロゲン特性を懸念していますが、肉に代わるタンパク質源としてそれを好む人もいます)、そのスーパープロセスされた子孫であるSPIを避けるべきであることに同意します。


「大豆の大きな問題は、SPIのような非常に加工された形でこれまで以上に多くの大豆を食べていることです」と、ミドルバーグニュートリションの創設者であるMSのステファニーミドルバーグは述べています。したがって、SPIはプラントとして開始された可能性がありますが、いったんそれがあなたに届くと、それは遠くなります。

栄養士があなたの食事から大豆たんぱく質を捨てるべきだと言う4つの理由で読み続けてください。

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大豆分離タンパク質は多くの栄養素を欠いています

「大豆は、アミノ酸含有量が肉の含有量と似ているため、良質のタンパク質であり、繊維、ミネラル、複雑な炭水化物の優れた供給源です」とミドルバーグは言います。しかし、SPIを作成するために、大豆はタンパク質を分離するように化学的に設計されており、このプロセスにより、元の豆に含まれていた他のすべての栄養素が取り除かれます。

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大豆分離タンパク質には不健康な添加物が含まれています

フードトレーナーの創設者であるローレン・スラティオン(MS、RD)は、大豆たんぱく質の分離に使用される化学プロセスでは、アルミニウムやヘキサンなど、必ずしも食べたくない物質が残ることが多いと言います。 「有毒なバスオイルを浴びることを考えると、スレイトンは言います。 「あなたが乾いたとしても、いくらかの残留物が残ります。その残渣を食べたいですか?大豆に使用される噴霧乾燥法は、体内で発がん性物質を形成する可能性のある亜硝酸塩も形成する可能性があると彼女は説明します。

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大豆分離タンパク質はおそらく遺伝子組み換えされている

USDAによると、米国で栽培されている大豆の90%以上が遺伝子組み換えされているため、ほとんどのSPIは変更された豆に由来しています。 「これは、大豆タンパク質分離物が化学的に修飾、加工され、 そして ミドルバーグは言う。




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それはあなたの胃をひっくり返すかもしれません

多くの人々は、大豆を消化するのを難しくするアレルギーまたは不耐性を持っています。しかし、たとえあなたがそれらの1人でなくても、大豆タンパク質分離物はあなたの胃をゴロゴロさせるかもしれません、とスレイトンは言います。これは、SPIのトリプシン阻害剤の濃度が高いためです。トリプシン阻害剤は、体内のタンパク質の消化に役立つ酵素であるトリプシンを減少させる化学物質です。

あなたが大豆好きのベジタリアンならどうしますか? SPIで製品をスキップし、「豆、レンズ豆、ナッツ、種子などの天然の全タンパク質源、枝豆、豆腐、テンペなどの有機の非GMO天然源を選択します」とミドルバーグは示唆しています。


スレイトンはまた、味,、テンペ、納豆などの発酵大豆ソースにこだわり続けることを提案しています。 「発酵は大豆の消化率を高め、善玉菌を追加し、大豆食品の植物エストロゲン含有量を減らします」と彼女は説明します。最後に、両方の栄養学者が同意します。ほとんどのことと同様に、大豆は適度に楽しむのが一番です。そして、加工食品よりも全体の食品にこだわり続けることは常に良い計画です。

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