ボストンへの旅ですか?ファームからテーブルまでの8つの素晴らしいレストランをできるだけ早くチェック

「農場からテーブル」という用語を完全に満たしていれば、私たちは完全に得ることができます( ポートランディア シーン)。しかし、これは素晴らしいことです!食物システムの環境への影響に関するニュースが流れ込むにつれて、より多くのレストランが環境に配慮した役割を果たしています。トレンディなテクニックを超えています。あなたの食べ物がどこから来たのかについての透明性は、あなた、地元の生産者、そして環境にとって良いことです。


ボストンの繁栄しているレストラン業界は、彼らの使命の最前線にある良質で清潔な食べ物と明るいスポットを特徴としています。多分それは作物の多様性を受け入れる農民と働いているか、彼らのスタッフ全体で公正な賃金を促進している。一番新鮮な部分は?以下のメニューの推奨事項の多くは執筆時点で提供されているため、オプションは日と季節によってまったく異なる場合があります。そして、それは私たちが聞きたいことです。

使命のある新鮮な農産物を扱うボストンで最高のレストランを8つご紹介します。

1.メインのクレイジー

このケンブリッジのメインステイでは、季節外れの果物や野菜をプレートに見つけることはできません。 2002年以来、シェフのトニー・マウズは定期的にフランスにインスパイアされたメニューを、行き交う農民、漁師、その他の地元の仕入れ業者のネットワークからの毎日の持ち運びに基づいて切り替えています。家宝のトマトをマリネしたり、レストランのバーでバーモント州シェルバーンの農場のチェダーチーズをトッピングした特製バーガーを味わってください。

Craigie on Main、853 Main St、Cambridge、MA 02139、(617)497-5511、 https://www.craigieonmain.com/




2.飛躍

ニューイングランド料理へのode歌であるボンディールの居心地の良い雰囲気は、夕食のために甘い家族の友人の農家に立ち寄ったように感じます。シェフは、環境に優しい慣行の使用に努めている地元のベンダーから牧草で育てた肉と良質の食材を調達しています。レストランの二酸化炭素排出量を削減するために、彼はバイオ集約的で持続可能な技術を使用して、2エーカーの敷地でさまざまな野菜を栽培しています。暖かい暖炉のそばでドリンクを飲み、テイスティングメニューでナッツテイスティングのジョージアキャンディロースタースカッシュを探してください。

Bondir、279 Broadway、Cambridge、MA 02139、(617)661-0009、 https://www.bondircambridge.com/


3.味わう季節のテーブル

このケンブリッジスポットのフランス風のプリクスメニューのハイライトには、シシトペッパーとメカジキのコンフィ、サンゴールドトマト、ワックス豆、トーストアーモンドを添えた海のホタテのローストが含まれます。うんもっといい?シェフは、季節のメニューを提供する持続可能なサプライヤーと協力して、レストランの生態系への影響を減らし、無駄を最小限に抑えます。テーブルはまた、家の後ろから家の前に公正な賃金を促進するために無償です。

Season to Taste、2447 Massachusetts Ave、Cambridge、MA 02140、(617)871-9468、 https://www.cambridgetable.com


4.タララ

この農場から食堂へのレストランの背後にある夫婦のデュオは、農家やワインメーカーとの個人的な関係を反映したメニューをキュレーションします。バーモント州の景観を維持することに心を配っている酪農場、ジャスパーヒルファームをご利用ください。タララの春タマネギで作られたブランチオムレツにハービソンチーズがあります。

Talulla、377 Walden St、Cambridge、MA 02138、(617)714-5584、 https://www.talullacambridge.com/

5. 10個のテーブル

10年以上にわたり、このジャマイカプレーンの農場からレストランまでのレストランは、地元の生産者の密接なネットワークと協力して、季節のメニューを管理しています。多くの人々が持続可能な農業を実践しており、バイオダイナミックなワイン、肉を食べる人やベジタリアン向けのテイスティングメニュー、温かい近所の雰囲気もあります。改良された土壌の健康を優先する農場から調達したアランデールのエスカロールのソテーで、たたきサーモンをお楽しみください。

10個のテーブル597 Center St、Jamaica Plain、MA 02130、(617)524-8810、 https://tentables.net/


6.畑とつる

Field&Vineは、自然界にコミットしていると自己宣言し、シンプルなものを称賛します。スイートコーンのグリル、フェンネル、ピーチサラダ、カシューバターと椎takeを添えたたたきサヤインゲンなどの料理の原料はすべて、持続可能な原料から作られています。ワインでさえ小さな生産者から来ています。 Field&Vineは、キッチン管理費も請求します。

Field&Vine、9 Sanborn Ct、Somerville、MA 02143、(617)718-2333、 https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan&Company

このインマンスクエアの飲食店では、地元の食材を使用した伝統的なニューイングランドの食事を気軽に楽しめます。このレストランは、シェフと仕入れ屋の密接な関係を通して見られる、農場からテーブルへのラベルにより多くの意味を与えます。午前中に獲れたカキのスナック、または家庭的な環境でブリオッシュ、農場の卵、ズッキーニとキノコを選ぶ。

Puritan&Company、1166 Cambridge St、Cambridge、MA 02139、(617)615-6195、 https://www.puritancambridge.com

8.アイランドクリークオイスターバー

もっと考えてみてください。毎日、Island Creek Oystersの乗組員は収穫を行い、自社レストランを含む全国700人以上のシェフに運搬を行っています。フェンウェイオイスターバーは、農家、シェフ、ダイナーの間の境界線を解消することを目指しており、持続可能な養殖は世界的な食料生産を促進するための1つの答えであると考えています。想像してみてください。生のバーと魚介類は水から出てきます。

Island Creek Oyster Bar、500 Commonwealth Avenue、Boston、MA 02215、(617)532-5300、 https://www.islandcreekoysterbar.com

はい、季節の食事はあなたの健康と環境にとって本当に重要です。そして、これは、もし一ヶ月の間、ugい農産物だけを食べるのがどんなものだったかです。